Muffins de Chocolate e Café

Um dia a passear pela blogosfera culinária houve duas palavras que me chamaram a atenção "chocolate" e "Baileys" =) Irresistível... a receita veio daqui.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 200g de açúcar
- 140g de farinha
- 6 colheres de chá de cacau em pó
- 4 colheres de chá de café solúvel em pó
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 150 ml de leite
- 2 colheres de sopa de Baileys
- ¼ de colher de chá de baunilha
- 140g de manteiga derretida
- 120g de chocolate negro em tablete

Procedimento:
1. Pré-aquecer o forno a 180º e colocar as formas de papel dentro das formas dos queques.

2. Misturar a farinha, o café, o cacau e o fermento e à parte misturar o leite com o Baileys e a baunilha.

3. Bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e homogénea e acrescentar alternadamente a mistura de farinha e leite. Bater muito bem.

4. Com a ajuda de uma colher de pau misturar a manteiga derretida com a massa e depois o chocolate em barra bem triturado.

5. Quando tudo estiver bem misturado deve-se encher as formas de papel (nunca até cima... a cerca de 1/2 ou 2/3) e levar ao forno. Façam o teste do palito para confirmar que estão cozidos, mas acho que demoraram cerca de 15 min. (sou péssima com tempos de cozedura por isso prefiro controlar sempre o que está no forno).

Bolinhos de frutos vermelhos

Numa das minhas pesquisas bloguistas encontrei esta receita aqui e fiquei maravilhada... Confesso que comprei uns ramequins de propósito para a fazer e não me arrependi nadinha, até porque entretanto já lhes dei imensos outros usos. Experimentei fazê-los para um almocinho de família e fizeram muito sucesso!

Ingredientes:
200g de frutos vermelhos (usei dos congelados)
2 ovos
60g de açúcar
60g de farinha sem fermento
1 teaspoon de sumo de limão
Quadrados de chocolate branco (um por bolinho)

Preparação:
1. Untar os ramequins (ou outro utensílio de ir ao forno) e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. No robô de cozinha triturar os frutos vermelhos e depois aquecê-los um pouco no microondas.

3. Bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e homogénea e acrescentar a farinha aos poucos e o sumo de limão.

4. Acrescenta-se os frutos vermelhos e mistura-se bem.

5. Distribuir a massa pelas formas e colocar 1 quadrado de chocolate no centro da massa de cada um (podem pôr mais que um se preferirem).

6. Levar ao forno durante cerca de 10/15 min.

7. Deixar arrefecer e desenformar. Podem decorar ao vosso gosto, eu usei amêndoas trituradas.

Pavlova de Maracujá

Mais uma receita da Nigella, mas desta vez não do livro...

A SIC Mulher passava um programa de culinária da Nigella (antes do que passa agora que é mais um talk show com receitas a cair de paraquedas lá no meio) e foi aí que a vi a fazer uma Pavlova e fiquei fascinada com a confecção e por isso guardei-a num cantinho para a fazer quando tivesse uma boa oportunidade!



Claro que esquecida como sou já não me lembrava da receita completa e por isso tive de a ir googlar... Foi difícil mas lá a encontrei e o resultado foi este que podem ver (combinei esta receita com esta principalmente porque só tinha 6 claras de ovos disponíveis)! Claro que fiz alguma coisa mal e a Pavlova não ficou com a altura desejada e a modos que "escorreu" um bocadinho pelo meu forno... mas nada de grave, é uma questão de prática até dominar isto! Pelo menos espero eu já que pretendo transformar-me numa especialista em Pavlovas! Até porque o nome dá para fazer humor de psicólogo parvo eheheheh



Basicamente a minha Pavlova fará salivar qualquer humano!



Ingredientes:

6 claras de ovos

300g de açúcar

4 colheres de chá de maizena

2 colheres de chá de vinagre

1/2 colher de chá de extracto de baunilha


Cobertura:

200ml de natas

açúcar qb

polpa de maracujá (ou frutos silvestres ou qualquer outra coisa que prefiram)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo até que forme picos suaves quando se levanta a batedeira.

Acrescentar o açúcar aos poucos enquanto se continua a bater as claras (o objectivo é que aqui as claras fiquem um pouco mais firmes.... que foi o passo que eu falhei lol).

Envolver com uma colher de pau a maizena, o vinagre e o extracto de baunilha nas claras.

Pegar em papel vegetal e com um prato ou uma forma marcar um círculo onde se irá colocar o preparado. Com uma espátula, alisar suavemente o topo e os lados.

Colocar no forno e diminuir a temperatura para os 120º. Deixar cozinhar durante 1 hora e depois deligar o forno e deixar as claras arrefecer dentro do mesmo.

Quando tiver arrefecido, inverte-se o preparado num prato largo de servir e retira-se o papel vegetal.

Para a cobertura bate-se as natas com o açúcar e espalha-se com uma espátula sobre a base. depois coloca-se a polpa de maracujá (a Nigella tem uma Pavlova de framboesas com raspas de chocolate preto que também me parece digna de experimentar)

Cupcakes (uma maneira absolutamente parva e fútil de dizer Queques mas que eu gosto de usar)

Ontem voltei a testar a receita de queques da Nigella e estou cada vez mais convencida de que a adoro... Aliás adoro o livro todo, está cheio de post-it's a marcar as receitas mais interessantes e já experimentei imensas! É oficialmente um dos meus livros de cozinha preferidos.
E para variar, como me lembrei de tirar fotos posso partilhar esta receita convosco!


Ingredientes:

- 125g de manteiga amaciada
- 125g de açúcar
- 125g de farinha sem fermento
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio



Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e leve.
Juntar os ovos batendo, um de cada vez, com um pouco de farinha.
Juntar o resto da farinha, o bicarbonato de sódio e o aroma de baunilha.



Forrar um tabuleiro de queques (no meu caso oferecido pela Madrinha Xila=)) com forminhas de papel onde se coloca a massa. Esta receita dá para cerca de 12 formas mas eu prefiro pôr um pouco menos em cada uma e depois fazer uma nova remessa....



Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e esperar... cerca de 10-15 min ou até ficarem dourados.



Ainda sem cobertura e com a receita de pano de fundo....


Cobertura:
Bater as natas com um pouco de açúcar até ficarem firmes. Acrescentar umas gotas de corante alimentar e barrar os queques com a cobertura!


Na versão asas de borboleta da Nigella corta-se um pequeno círculo na superfície do queque e recheia-se com a cobertura usando depois a mesma como cola para fazer as "asas" como se vê em baixo.
Decorem ao vosso gosto e imaginação!

Tarte de maçã

Ontem o Rava fez noite e então decidi pôr mãos à obra e lançar-me num projecto antigo mas nunca realmente concretizado... Tarte de Maçã!!!

Normalmente não me lembro de fotografar e relatar as minhas aventuras culinárias mas ontem até me pareceu que a tarte merecia!
A receita fui buscá-la aqui (http://paracozinhar.blogspot.com/2009/12/tarte-de-maca-com-doce-de-ovos.html) Bolas tenho mesmo de aprender a criar hiperligações bonitinhas! Ainda não provei porque decidi guardar para hoje já que tenho companhia para jantar, mas lá que até ficou com bom aspecto ficou =)

O verdadeiro desafio foi o Doce de Ovos... não tinha bem a certeza quando é que se consideraria pronto! Mas acho que consegui... Claro que da última vez que me aventurei a fazer tartes (dessa vez de frutos silvestres), ela até estava bonitinha mas não se conseguiam manter fatias intactas. Um pequeno desastre...

A tarte prontinha para ir ao forno (sim, sim... uso bases de tarte de compra! Também não tenho assim tanto tempo livre)

A tarte no meu lindo, e agora sim verdadeiro (uma aventura para descrever aqui um dia destes), forno a crescer...

O resultado final, ainda sem a canela polvilhada! Que vos parece?!

Se isto não resultar tenho de pedir a receita à minha "nova" prima =) A Carolina é que domina a arte da tarte de maçã com bola de gelado.... hmmmm!