Salmão vidrado com Mirin

Esta receita (também) é da Nigella Lawson e prometo que é simplesmente espectacular e quase insultuosamente fácil de fazer. Menos palavras e mais mãos à obra porque é um prato que merece.

Ingredientes:
- 4 postas de salmão (de preferência mais altas e estreitas do que largas e baixinhas)
- 60 ml de Mirin (vinho doce de arroz japonês)
- 50g de açúcar amarelo
- 60ml de molho de soja
- 30 ml de vinagre de arroz

Procedimento:

1. Misturar o mirin, o açúcar amarelo e o molho de soja num prato raso onde caibam as 4 postas de salmão.

2. Ponham a frigideira anti-aderente a aquecer e marinem o salmo de um lado durante 3 minutos e do outro durante 2min.

3. Cozinhem o salmão na frigideira quente e seca durante 2min. Depois virem o peixe e juntem a marinada. Deixem cozer durante mais 2 minutos.

4. Retirem o salmão e juntem o vinagre de arroz à frigideira até aquecer. Usem este molho para cobrir o salmão. Perfeito!

Lombo assado no forno com castanhas e batatinhas

Com o frio que tem estado sabe bem almoços de lareira acesa e com pratos reconfortantes, e neste capítulo nada bate um bom lombo assado no forno com castanhas.

Ingredientes:
- Lombo de porco
- Vinho branco para temperar
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Batatinhas pequenas para assar
- Castanhas congeladas a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Folhas de louro
- Azeite

Procedimentos:
1. Temperar o lombo de porco com alguma antecedência com o vinho branco, sal, pimenta, louro e 2 dentes de alho picadinho.

2. Coloquem a carne num tabuleiro de ir ao forno e reguem com a marinada (eu tenho o cuidado de tirar o alho e as folhas de louro) e cubram com folha de alumínio. Levem ao forno pré-aquecido a 160ºC.

3. Para as batatinhas eu gosto de as cozinhar com casca. Faço uns furinhos com um garfo e coloco a cozer cerca de 30 min em água com sal.

4. Entretanto façam uma espécie de molho com as castanhas. Numa panela façam o estrugido com azeite e cebola e quando esta estiver dourada juntam alho, louro e as castanhas. Não se esqueçam de temperar.

5. Depois de a carne estar cerca de 30/40 min no forno juntem as castanhas e as batatinhas e levem ao forno até a carne estar cozinhada e as castanhas e as batatas douradinhas.

Rolo de carne

Tenho feito esta receita quando tenho convidados em casa e sinceramente é tão simples mas saborosa e com um efeito tão "a sério?!" quando digo que fui eu que fiz o rolo que vale mesmo a pena. Esta é a versão simples inspirada na Revista Blue Cooking [Best of 2010] mas tenho outras variantes que depois vos irei mostrar. Costumo acompanhar o rolo de carne com alguns verdes e batatinhas assadas ou arroz, mas acho que puré deve ficar muito bom!

Para 4/5 pessoas

Ingredientes:
- 600g de carne picada
- 1 chávena de pão ralado
- Cerca de 4/6 fatias de bacon picada (mas deve depender do vosso bom senso e gosto)
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picadinho ou esmagado
- ½ chávena de azeitonas em rodelas
- 2 colheres sopa oregãos
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta

Procedimento:
1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.

2. Numa tigela grande misturar bem a carne, a cebola, o alho, as azeitonas, a salsa, os orégãos e o pão ralado.

3. Temperar bem e misturar novamente.

4. Eu uso papel de alumínio para ajudar a moldar o rolo. Basta pincelar com um pouco de azeite e colocar a mistura em cima do papel e enrolar cuidadosamente.
5. 5. Por fim colocar o rolo num pirex ou tabuleiro de ir ao forno e cozinhar durante 45 min. Nesta altura tentem tirar o papel de alumínio cuidadosamente (digo tentem porque nem sempre sou bem sucedida nesta tarefa) e deixem a cozinhar até ficar dourado e cozinhado no interior.

Quesadillas

Isto é um procedimento relativamente frequente lá em casa. A mim não dá trabalho nenhum e sai um petisco óptimo e com um paladar diferente das habituais tostas (nada contra porque é uma coisa que adoro e respeito)! Vale a pena darem-se ao trabalho de experimentar... vão ficar fãs!
Entendam a lista de ingredientes que vos dou como um guia de referência, o ideal é mesmo inventarem com o que tiverem à mão. Ah... receita inspirada by Nigella!

Ingredientes para cada tortilha:
- 1 tortilha de milho mexicana
- Fatia de presunto fino
- Cebola picadinha (por vezes uso a versão cebola caramelizada em vinagre balsâmico e fica mesmo bom)
- Malaguetas picadas (opcional)
- Queijo ralada
- Azeite

Procedimento:
1. Coloquem em metade da tortilha o presunto e por cima deste a cebola, as malaguetas e o queijo ralado.

2. Dobrem a tortilha a meio e pincelem cada lado da tortilha com azeite.

3. Aqueçam uma frigideira de grelha (não sei como se chamam mas é daqueles que têm aquelas cenas que fazem o efeito que vêm na foto).

4. Agora é só colocar a tortilha na frigideira um minuto de cada lado.

5. Por fim, cortem-na em três triângulos e não demorem muito a comer!

Simplesmente... Pizza

Acho que esta receita é um must have no livro de qualquer amante de cozinha! A receita da massa é do meu querido Jamie, a cobertura é de tudo e mais alguma coisa que quiserem ou tiverem no armário. Já tinha experimentado outras receitas de massa de pizza mas até ao momento esta é a minha eleita.

A massa da pizza foi feita na MFP e só fiz metade da receita que vos indico aqui mas estas quantidades são as indicadas no Jamie Oliver "Cozinha na Itália".

Ingredientes massa:

800g de farinha de trigo

200g de sêmola de trigo

1 colher de chá de sal

14g de fermento de padeiro

cerca de 650 ml de água morna

Procedimento:

1. Para fazer a massa colocar todos os ingredientes na MFP por esta ordem: água, farinha, sêmola, fermento e o sal. Usar o programa de massa.

2. Dividir a massa em 6 bolas de tamanho igual (podem fazer mais ou menos conforme o tamanho que pretenderem).

3. Enfarinhar a superfície de trabalho e a bola de massa e estendê-la num círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. Em seguida pincelem a base da massa com azeite enquanto fazem o mesmo ao resto da massa.

4. Pré-aqueçam o forno a 250ºC enquanto fazem as coberturas. Basta barrar a base com molho de tomate e inventar ao vosso gosto.

5. Levem a pizza ao forno durante cerca de 7 a 10 min ou até ficar dourada e estaladiça.

Lasanha à la Tatianae

Acho que este foi o meu primeiro orgulho culinário, ainda dos tempos em que estudávamos na mui nobre FPCEUP e fazíamos uns fins-de-semana algo loucos lá para os lados de Moledo (do Minho) bem regadinhos e claramente com excesso de picante e malaguetazinhas.... É uma receita simples, embora implique algum trabalho logístico, mas eu não gosto assim tanto de receitas em que pouco se tem de fazer e por isso esta é sem dúvida uma coisa que eu adoro fazer!

Ingredientes:
400g Carne picada
1 ou 2 latas de tomate pelado (ou triturado)
Polpa de Tomate q.b.
1 cebola pequena
2/3 dentes de alho
Molho bechamel q.b.
Placas de lasanha (eu uso pré-cozinhadas ou de massa fresca)
Queijo Ralado (na minha cozinha e nesta receita quanto mais melhor)
Azeite
Sal
Pimenta
Malaguetas secas (opcional)
Pimentão doce
Noz-moscada
Oregãos ou manjericão secos

Procedimento:
1. Juntar a cebola picadinha a um fio de azeite para fazer o estrugido. Quando esta estiver douradinha juntar o alho picado e deixar cozinhar levemente.

2. Juntar a carne picada e "saltear" durante um bocado para depois juntar o tomate triturado e/ou a polpa de tomate. Isto dependerá dos ingredientes que tenham à disposição e das vossas preferências. Eu prefiro sempre ter pedacinhos de tomate no molho da carne picada.

3. Temperar a gosto. Eu uso sal, pimenta preta acabada de moer, noz-moscada e pimentão doce. Conforme os meus convidados posso acrescentar, ou não, uma ou duas malaguetas secas picadinhas. Juntar também as ervas aromáticas secas a gosto. Deixar apurar.

4. O próximo passo será "montar" a lasanha, alternem as seguintes camadas as vezes que quiserem:
Uma camada de carne picada
Queijo ralado
Molho Bechamel
Placa de massa
Terminam tudo colocando uma placa de massa com bechamel em cima e muuuuiiiittoooo queijo ralado!

5. Agora levem a vossa obra de arte ao forno durante cerca de 45min a 1hora.

Focaccia by Jamie Oliver

O conceito de Focaccia é algo que me fascina e acho que é uma excelente aquisição para qualquer tipo de almoços ou jantares... Dá sempre aquele toque de "Ah e tal que fixe que sou que até faço focaccia".... Embora ainda não tenha incluído esta receita nos meus jantares com muita frequência creio que fico cada vez mais eficaz e será uma questão de tempo até fazê-la de olhos fechados e por isso ser uma solução simples. O uso da MFP é um truque que ajuda a que isto seja (ainda) mais simples.

Ingredientes:
- 500gr de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 saqueta de levedura seca
- 315 ml de água morna
- 15 g de sal
- 15 g de açúcar
- Alho picado q.b.
- Azeitonas q.b.
- Bacon fatiado
- Oregãos q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Sal

Procedimento:
1. Na MFP colocar a água, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura e ligar o programa de "Massa" (não tenho noção de como funcionam as outras máquinas mas a minha tem um programa próprio para isto).

2. Quando a massa estiver pronta, peguem num tabuleiro de ir ao forno e untem-no com azeite e depois polvilhem com farinha, para em seguida colocar a massa e esticá-la pelo tabuleiro com os dedos até este ficar uniformemente coberto.

3. Quando esta tarefa estiver concluída podem fazer uns pequenos golpes com a faca ao longo da focaccia ou uns "furos" com os dedos (pessoalmente gosto mais desta última opção) e depois reguem com azeite.

4. Agora só têm de fazer uma cobertura à vossa escolha. Neste caso usei azeitonas, bacon, oregãos e alho picado claro. É só espalhar por cima da massa e depois temperar com sal e pimenta.

5. Agora está pronto para ir ao forno até ficar dourada e a pedir para ser comida ainda quente, embora se deva esperar que arrefeça e seja cortada aos pedaços para servir.

Lombinhos de peixe com cuscuz

Nós gostamos muito de cuscuz mas esta é uma novidade na minha cozinha pelo que ainda não explorei completamente todas as potencialidades deste alimento.... No outro dia encontrei uma receita de peixe com cuscuz num blog que me inspira com muita regularidade, As Minhas Receitas. Ainda por cima recebi de prenda da minha Sogrinha uma variedade imensa de especiarias vindas directamente do Mediterrâneo e só queria um pretexto para as utilizar. Não cumpri completamente a receita mas inspirei-me nela e o resultado foi muito bom!

Ingredientes:
- 2/3 Lombinhos de pescada

- 150g de couscous
- 1 cebola pequena
- 1 alho francês

- 2 tomates médios

- 1 colher de chá de mistura para cuscuz

- Sal e Pimenta q. b.

- Azeite
- Salsa picada

Procedimento:
1. Cortar o alho francês e o tomate em pedaços e picar a cebola.

2. Levar a cebola a refogar com o azeite e depois adicionar o alho francês deixando cozinhar um pouco.

3. Juntar o tempero para cuscuz, o tomate e cerca de 100ml de água a ferver.

4. Por cima dos legumes pôr os lombinhos de peixe e temperar com sal e pimenta. Tapar o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

5. Preparem o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem (que é uma instrução que nunca compreendi muito bem mas basicamente deve-se juntar a mesma quantidade de água ao cuscuz) e depois junte-lhe a salsa picada.

Marmelada

Todos os anos os marmelos abundam lá por casa graças ao meu avô... São marmelos biológicos, cheios de bichinhos lá dentro mas que resultam numa marmelada muito muito boa! Este ano fiz marmelada pela primeira vez, normalmente esta responsabilidade recai na minha mãe mas dado que já sou uma dona de casa crescidinha fiquei eu com a tarefa (e ao fim de 6kg de marmelos descascadas percebi exactamente porquê)

Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 100ml de água
- 800g de açúcar

Procedimento:
1. Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços (durante o processo podem pôr os pedaços de marmelo em água para não escurecerem muito).

2. Levar os pedaços de marmelo, a àgua e o açúcar ao lume forte e deixar levantar fervura. Quando isto acontecer, baixar o lume e deixar cozer bem (normalmente uso um garfo para ver a consistência dos marmelos e quando estiverem moles desligo o fogão).

3. Com a varinha mágica, passar os pedaços de marmelos até ficar em puré.

4. Colocar em taças e cobrir com papel vegetal até secar. Eu pessoalmente gosto de os deixar à janela....

Muffins de Chocolate e Café

Um dia a passear pela blogosfera culinária houve duas palavras que me chamaram a atenção "chocolate" e "Baileys" =) Irresistível... a receita veio daqui.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 200g de açúcar
- 140g de farinha
- 6 colheres de chá de cacau em pó
- 4 colheres de chá de café solúvel em pó
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 150 ml de leite
- 2 colheres de sopa de Baileys
- ¼ de colher de chá de baunilha
- 140g de manteiga derretida
- 120g de chocolate negro em tablete

Procedimento:
1. Pré-aquecer o forno a 180º e colocar as formas de papel dentro das formas dos queques.

2. Misturar a farinha, o café, o cacau e o fermento e à parte misturar o leite com o Baileys e a baunilha.

3. Bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e homogénea e acrescentar alternadamente a mistura de farinha e leite. Bater muito bem.

4. Com a ajuda de uma colher de pau misturar a manteiga derretida com a massa e depois o chocolate em barra bem triturado.

5. Quando tudo estiver bem misturado deve-se encher as formas de papel (nunca até cima... a cerca de 1/2 ou 2/3) e levar ao forno. Façam o teste do palito para confirmar que estão cozidos, mas acho que demoraram cerca de 15 min. (sou péssima com tempos de cozedura por isso prefiro controlar sempre o que está no forno).

Empadão de arroz de atum

Eu gosto muito de arroz de atum. É a comida tradicional em casa da minha mãe no almoço de dia 24 de Dezembro lol Como à noite há sempre comida com fartura e se começa a cozinhar de véspera, nessa manhã a minha mãe faz sempre um prato rápido, leve e sinceramente muito bom. Desta vez apetecia-me arroz de atum, mas na realidade gosto muito de "ter trabalho" na cozinha e então elaborei um pouquinho a confecção e fiz este empadão.

Ingredientes:
2 chávenas de Arroz
3 latas de atum
Polpa de tomate q.b.
1/2 copo de Vinho branco
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 gema de ovo
Opcional: queijo ralado

Procedimento:
1. Colocar 1/2 cebola picada a refogar com azeite e colocar o arroz depois da cebola estar douradinha. Acrescentar 4 chávenas de água, temperar com sal e diminuir o lume.

2. Enquanto o arroz cozinha, picar a restante cebola e o alho e levar ao lume com azeite até alourar. (Aqui podem acrescentar ervas aromáticas a gosto, como por exemplo, Louro).

3. Juntar o atum escorrido e deixar refogar. Acrescentar o vinho branco e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Numa travessa de ir ao forno usar metade do arroz para fazer uma base, colocar a mistura de atum por cima e por fim o restante arroz.

5. Pincelar o empadão com a gema de ovo e se quiser polvilhar com queijo ralado (desta vez fui saudável e não pus queijo.... bem, na realidade não tinha).

6. Levar ao forno a 180º C até dourar.

Batatas com tomilho

Hoje é uma receita de acompanhamento. Faço muitas vezes as batatas desta forma, variando só a erva aromática que utilizo. A receita original é do Jamie Oliver mas ele usa Alecrim... eu prefiro tomilho ou manjericão!

Ingredientes:
- Batatas
- Azeite
- 1/2 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Tomilho (ou alecrim ou manjericão ou...)

Procedimento:
1 - Descascar as batatas, cortá-las aos quadrados (não muito pequenos) e pô-las a cozer em água com sal durante cerca de 5/10 min depois de levantar fervura.

2 - Num almofariz (muito Jamie) colocar o sal, a pimenta e o tomilho e esmagar bem.

3 - Numa travessa de ir ao forno colocar as batatas já cozidas e escorridas e envolver com os temperos. Acrescentar o alho esmagado ou finamente picado.

4 - Regar tudo com azeite e levar ao forno a 220ºC até as batatas estarem douradas.

Cogumelos recheados à minha maneira

O que eu mais gosto de fazer (e já agora de comer também) quando tenho jantaradas são as entradas... Acho que é de longe a melhor parte da refeição e tenho sempre muita variedade quando recebo pessoas em minha casa. Esta receita é um habitual nestas ocasiões não só porque é muito elogiada mas também porque não dá trabalho nenhum a fazer.

Ingredientes:

Cogumelos frescos inteiros

Fatias de bacon

Queijo de cabra (eu uso Palhais)

Procedimento:

1. Tirar o pé do cogumelo e guardar (podem congelar ou usar noutra preparação que façam nessa refeição).

2. Cortar as fatias de bacon e o queijo em tiras com +/- um dedo de largura.

3. Com o "chapéu" do cogumelo virado para baixo pôr 1 ou 2 tiras de bacon com um rectângulo de queijo por cima e usar um palito para prender tudo (que não só é útil para segurar os ingredientes como depois para os convidados se servirem).

4. Colocar no forno a 150º até os cogumelos cozinharem (normalmente ficam mais escuros e mingam um bocadinho).

Bolinhos de frutos vermelhos

Numa das minhas pesquisas bloguistas encontrei esta receita aqui e fiquei maravilhada... Confesso que comprei uns ramequins de propósito para a fazer e não me arrependi nadinha, até porque entretanto já lhes dei imensos outros usos. Experimentei fazê-los para um almocinho de família e fizeram muito sucesso!

Ingredientes:
200g de frutos vermelhos (usei dos congelados)
2 ovos
60g de açúcar
60g de farinha sem fermento
1 teaspoon de sumo de limão
Quadrados de chocolate branco (um por bolinho)

Preparação:
1. Untar os ramequins (ou outro utensílio de ir ao forno) e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. No robô de cozinha triturar os frutos vermelhos e depois aquecê-los um pouco no microondas.

3. Bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e homogénea e acrescentar a farinha aos poucos e o sumo de limão.

4. Acrescenta-se os frutos vermelhos e mistura-se bem.

5. Distribuir a massa pelas formas e colocar 1 quadrado de chocolate no centro da massa de cada um (podem pôr mais que um se preferirem).

6. Levar ao forno durante cerca de 10/15 min.

7. Deixar arrefecer e desenformar. Podem decorar ao vosso gosto, eu usei amêndoas trituradas.

Panados com molho de queijo

Eu gosto muito de panados, e desde que descobri que é possível cozinhá-los no forno em vez de os fritar, são um prato muito frequente lá em casa e são sempre feitos de diferentes formas e feitios. Mas neste dia estava com pouca inspiração e então pesquisei e descobri um molho digno de queijaólicos (que é o nosso caso).... Achei que era uma boa experiência (não para o colesterol nem para a balança claro mas não se pode ter tudo).

Ingredientes:
- Bifes de peru
- 1 ovo
- Farinha
- Pão ralado
- Queijo parmegiano para ralar
- 2 dentes de alho
- Sumo de limão
- Azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.

- 100g de queijo mozarela (ralado ou não)
- 200ml de natas (podem substituir por 1 parte de natas e outra de leite ou aquele creme culinário da Vaqueiro se vos pesar muito na consciência)
- Pimenta branca q.b.
- Oregãos q.b.

Preparação:
Para os panados:
1. Temperar os bifes de peru com o sumo de limão, o alho picado, o sal e a pimenta. Deixar repousar para absorver os sabores.

2. Ralar um bocado de queijo parmegiano e misturar com o pão ralado.

3. Passar os bifes pela farinha e depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

4. Numa travessa de ir ao forno pôr um fio de azeite e colocar os panados.

5. Levar ao forno a 180º C durante cerca de 30 min. A meio deve-se virar os panados.

Para o molho:
1. Num tacho colocar o queijo mozarela e as natas e levar a lume brando. Quando se tiver formado uma mistura homogénea juntar o parmegiano ralado (a gosto).

2. Temperar o molho com a pimenta branca e os orégãos.

Receita contra o Burnout

Ingredientes:
2 garrafas de rum
Gelo
Limão ou Lima
Açúcar
Água com gás
Hierbabuena (estou-me a armar... Hortelã claro!)
Tapas qb (à escolha)
Sobremesas (à escolha)
Amigas (neste caso usei Carminho, Márcia, Paula e Su)

Preparação
1. Deixar marinar durante uns meses. Particularmente em tempo de calor e de férias (dos outros).

2. Tenha os ingredientes à mão nas últimas 7 horas e quando chegar à hora de saída, juntar tudo num recipiente adequado às quantidades.

3. Deve-se começar por juntar, em proporções adequadas ao número de amigas, a hortelã, o sumo de lima ou limão, o açúcar, o gelo, o rum e a água gaseificada. Reserva-se sempre rum para ir acrescentando ao preparado.

4. Entretanto prepara-se e acrescenta-se as tapas, a gosto. Não esquecer de ir acrescentando mais líquido e de mexer tudo.

5. Após algumas horas acrescentar as sobremesas. Se se verificar necessário continue a acrescentar mais líquido.

6. Se desejar, pode pôr um pouco de cafés.

7. Arranjar boleia para casa.

Medalhões de pescada no forno com pimentão doce

Inspirada neste blog este foi o nosso jantar de Domingo. Super simples, não dá trabalho nenhum, é boa e saudável!

Ingredientes:
- 4 medalhões de pescada
- 1/2 cebola
- Sumo de limão
- 1 Iogurte natural
- 2 colheres de chá de Pimentão doce (Paprika)
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta q.b.
- Margarina

Preparação:
1. Preparar o molho: juntar o iogurte, o sumo de limão, a cebola picada, as especiarias e o sal.

2. Colocar os medalhões de pescada numa travessa de ir ao forno untada com margarina e regar com a marinada. Assegurem-se que os dois lados dos medalhões são envolvidos nesta mistura e deixar ganhar sabor durante algum tempo.

3. Levar ao forno a 180 º C durante cerca de 20/30 min.

Massa de almôndegas de salsichas

Esta é uma receita do primeiro livro que recebi do Jamie Oliver, "Cozinha na Itália". Acho que foi este livro que iniciou a minha paixão, não por cozinhar, mas por livros de culinária e pelas estórias que trazem no meio de ingredientes e receitas! Hoje em dia sou completamente fanática e nem posso passar perto desta secção da Fnac sem chorar por um.

A ideia na base desta receita é simples mas genial e creio que já a vi por blogs de culinária que por aí andam, mas eu tentei seguir a versão do Jamie.

Ingredientes:
- 4 salsichas frescas
- 4 fatias de bacon picadas
- 4 gemas de ovos
- +/- 250 g de massa (spaghetti, linguine, o que preferirem...)
- 100ml de natas
- 100g de queijo Parmesão ralado na hora
- raspa de limão
- salsa fresca picada
- azeite
- sal e pimenta

Procedimento
1. Fazer um corte ao longo do comprimento das salsichas e tirar a pele. Com as mãos molhadas formar pequenas bolas com a carne da salsicha (do tamanho de berlindes).

2. Aquecer o azeite numa frigideira larga e cozinhar as almôndegas até estarem douradas e depois adicionar os pedaços de bacon e cozinhar até estes também ficarem dourados.

3. Entretanto, colocar uma panela de água temperada a ferver para cozer a massa (eu costumo pôr, para além do sal, um pouco de noz-moscada e pimentão). Para cozer a massa seguir as instruções da embalagem.

4. Numa taça, bater as gemas dos ovos, as natas, metade do Parmesão, a raspa de limão e a salsa.

5. Quando a massa estiver pronta, escorrer a água da cozedura mas reservando um pouco desta (pode ser preciso para adicionar ao molho).

6. Juntar a massa, a mistura dos ovos e as almôndegas. O calor da massa deverá cozinhar delicadamente os ovos mas não demais para que fique um molho cremoso. Se a massa colar deve-se adicionar a água reservada da cozedura.

7. Polvilhar com queijo parmesão ralado na hora, adicionar algum tempero ou fio de azeite se desejar e servir.


Foi completamente aprovada por ser simples mas muito saborosa!

Espetadas de lulas

Como recentemente adquiri um grelhador eléctrico iniciei uma fase dedicada a grelhar coisas boas e com este calor nada melhor do que fazer um peixinho simples mas saboroso! Esta receita foi inspirada num livro de culinária do Pingo Doce, acho que será o de Cozinha Mediterrânea, mas já não tenho a certeza.


Ingredientes

- 200 g Lulas congeladas

- 50g Bacon em fatias finas

- 1 courgette

- 1 pimento (vermelho ou verde)
- 2 cebolas médias

- azeite q.b.

- pimentão doce q. b.

- sal q. b.

- pimenta ou piripiri q. b.

- sumo de 1/2 limão

Preparação:
Deixar as lulas descongelar e passá-las bem por água. Deixá-las escorrer.

Cortar as fatias de bacon a meio, enrolá-las e colocar dentro das lulas (podem pôr antes as fatias de bacon directamente no espeto mas assim as lulas adquirem um sabor magnífico).

Cortar as courgettes, ao comprido, em fatias finas. Cortar o pimento e a cebola aos quadrados.

Depois é só enfiar no espeto pela ordem desejada. As courgettes devem ser enroladinhas como se vê na foto.

Entretanto, fazer o molho para temperar na grelha. Misturar o azeite com pimentão doce, sal, pimenta e quaisquer ervas aromáticas que vos apeteça.

Quando tudo estiver pronto, colocar a grelhar, virando frequentemente e pincelando o molho em cima das espetadas. Estas devem ficar prontas em cerca de 15 min mas isso pode depender do calor da grelha.

Eu acompanhei com um misto de legumes grelhados (tomate, courgette, beringela e pimentos) e temperados com flôr de sal, azeite e vinagre.

Resolução de 4ª-feira!!!

Hoje estava a comentar o quanto detesto 4ª-feiras... Não sei porquê mas nunca gostei deste dia da semana em particular! A 2ª é que é o dia em que começa a semana de trabalho e o Domingo é o dia que anuncia o fim do fim-de-semana, mas eu não simpatizo mesmo é com as quartas!

Então tive uma ideia brilhante! Uma das coisas que me deixa mais feliz e bem-disposta é cozinhar... às vezes partilho aqui umas receitas mas como sou desorganizada nem sempre me lembro de o fazer ou não tiro fotos! Para me levar a organizar e ao mesmo tempo a partilhar coisas boas e a animar o meu dia da semana menos preferido vou passar a publicar uma receita todas as quartas! Ou pelo menos vou tentar... que não seja como as minhas resoluções de dieta de ano novo!
from http://www.flickr.com/photos/pinkkteacup/4755312155/

Ps: Hoje não conta porque já "dei" uma pavlova ontem eheh